Divulgando la cultura en dos idiómas.

La Cocina No Muerde: No todas las burbujas son Champagne

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com Dicen burbujas y pensamos en Champagne.  Pero, no todas esas sensuales burbujas vienen de Champagne.   Lee bien para que no te muerdan: Champagne es una región de Francia, protegida por estrictas leyes que garantizan la calidad del vino que producen.  Hay varios estilos, pero para resumir: Brut es el más […]

La Cocina No Muerde: Yogurt griego en tu aderezo

El yogurt griego no sólo es poderoso para nuestra salud, sabroso en el desayuno y perfecto para ablandar proteínas.  Con el yogurt griego puedes hacer salsas para pastas, carnes, pollo y mariscos.  También puedes invitarlo al postre, darle frescura a un guacamole con unas cucharadas de él, hacer un “dip” de pimientos asados o una […]

La Cocina No Muerde: Conócelo y después saboréalo

“El jamón es para saborear con un buen vino tinto, pero para disfrutarlo hay que conocerlo. Su historia, tradición y complejidad de elaboración lo convierte en un producto único”. Así comienza el capítulo “La gran confusión del jamón” en mi libro “La cocina no muerde”.  Y es que el jamón es uno de los placeres […]

La Cocina No Muerde: La Movida del Slow Meat

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com Empezamos por Slow Food, luego vino el Slow Wine y ahora escuchamos Slow Meat.  Un movimiento que reúne y apoya ganaderos, agricultores, carniceros y cocineros, con el propósito de promover el consumo de carne fresca y cocinada “slow”, lejos de la triste alternativa del fast food. Cada vez más, la […]

La Cocina No Muerde: El nuevo paraíso del vino

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com Ya mucho se ha dicho de las zonas vinícolas (de vinos) de Napa y Sonoma en California.  Pero, ¿sabías que entre Los Ángeles y San Francisco se esconde un paraíso en crecimiento, llamado Paso Robles? Me hechiza por sus vinos, sus paisajes, su aire europeo y la humildad y calidez […]

La Cocina No Muerde: Vitamina D en tus platos

Hablamos de tomar la píldora de vitamina D para estar más saludables y que salgamos al sol a llenarnos de ella.  Pero, ¿qué tal si la llevamos al plato y la comemos? Estudios afirman que la vitamina D puede ayudar enormemente a pacientes de cáncer, que ayuda a nuestro sistema inmune, que trabaja contra la […]

La Cocina No Muerde: ¡Envuélvelo y al horno se ha dicho!

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com Si buscas más sabor, nutrición, menos grasa y no tienes una parrilla en tu casa, tu mejor opción es cocinar al horno.  Pero algo más sabroso y saludable que hornear como normalmente lo hacemos, es envolviendo todo en papel o bolsa de hornear.  Es una técnica antigua llamada papillote y […]

Uvas de la suerte en tu cocina

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com ¿Eres de los que se come las 12 uvas de la suerte durante los fuegos artificiales y los abrazos del nuevo año? Esta antigua tradición española tiene siglos y con el pasar de los años, ha sido adoptada en muchísimos países. La costumbre es comer una uva con cada una […]

Aromas en la botella

Por Doreen Colondres de www.LaCocinaNoMuerde.com Cuando “casamos” ingredientes aromáticos con un buen aceite de oliva creamos algo más que un aderezo. Con él podemos comenzar un plato, cocinar e incluso al final, darle un toque especial a cualquier receta. Siempre he sido fanática de prepararlos en casa. Son fáciles de hacer y no necesitas mucho […]

La Cocina No Muerde: El Pavo Tampoco Muerde

Si eres principiante o simplemente quieres mejorar tu técnica, aquí te comparto las preguntas más frecuentes que me llegan cada año para esta época. ¿Qué hago primero? Lo compras varios días antes.  Mejor comprarlo fresco, pero si está congelado, cómpralo con 4 días de anticipación para que se descongele a tiempo. ¿Cuándo lo sazono? Marínalo […]