BY DOREEN COLONDRES
El verano nos invita a saborear de una barbacoa o parrillada y hasta de un día de playa, piscina o picnic de último minuto. No importa dónde celebres, así sea bajo la luna y las estrellas, lee esta receta para que ese momento de alegría no se convierta en uno desagradable para la familia y los amigos.
-Limpia todas las aves, carnes y mariscos y envuélvelas bien antes de refrigerarlas.
– Mantén los alimentos fuera de la “zona de peligro”. Eso es entre 40 y 140°F (4.4 y 60 °C), en el que las bacterias transmitidas por alimentos pueden crecer a niveles peligrosos.
-Los alimentos no deben dejarse fuera por más de dos horas. Si no estás seguro de cuánto tiempo llevan a temperatura ambiente, deséchalos.
-Mantén los alimentos fríos, a 40 °F (4.4 °C), en neveras portátiles con hielo o paquetes congelados de gel.
-Los alimentos calientes, a 140 °F (60 °C) o más. Si salieron de la parrilla y no se los van a comer, llévalos a una bandeja para calentar.
-Usa una nevera para los bebidas y frutas y otra para las carnes, para que los alimentos crudos, no pierdan temperatura por el abre y cierra.
– Coloca la nevera en la sombra y ponle más hielo si se derrite.
-Si no estás seguro de las temperaturas, usa un termómetro. Uno digital podrá salvar vidas y los encuentras en todos los supermercados por $12-$15.
– Los sobrantes guárdalos y refrigerarlos a menos de 40 °F (4.4 °C). Si pasan más de dos horas a temperatura ambiente, tíralos a la basura, así sea una ensalada.
El USDA nos ofrece el app FoodKeeper y la web PregunteleaKaren.gov con más guías. Se estima que 1 de cada 6 americanos al año (48 millones de personas), sufren de enfermedades por los alimentos, resultando en 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes.
Cuando estés en eventos al aire libre, no comas nada que no sepas cuánto tiempo lleva al aire libre, riega la voz entre tus amigos y ¡a saborear el verano sin consecuencias!
La chef hispana Doreen Colondres es una viajera incansable, certificada en cocina y vinos. Síguela en todas las redes @Doreen Colondres, visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o iTunes.
