Según un reporte reciente de la Agencia Internacional para Investigación del Cáncer (IARC), las carnes procesadas podrían causar cáncer.
Las carnes procesadas incluyen el jamón, tocino, embutidos y carnes frías que se venden comúnmente en los supermercados.
“Para una persona, sigue siendo menor el riesgo de desarrollar cáncer del colon debido al consumo de carne procesada, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida”, se citó al doctor Kurt Straif, director de IARC Monographs Programme, en un comunicado de prensa de IARC. “En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto mundial en la incidencia de cáncer es de importancia de salud pública”.
Los investigadores dijeron que hay una acumulación de químicos cancerígenos durante el proceso de poner sal y conservación de la carne procesada. De acuerdo a la investigación, “el cocinar a altas temperaturas mediante freír, asar o asar a la parrilla generalmente produce las mayores cantidades de estos químicos”.
Aunque no ha habido ningún caso confirmado de cáncer del colon, la Sociedad Americana del Cáncer le aconseja a la gente que disminuya su consumo de carne procesada.
En vista de la investigación, algunas personas tales como Stephanie Gonzáles, residente de Shawnee, Kansas piensa que el gobierno de Estados Unidos debe tomar acción.
“Pienso que este descubrimiento es fabuloso. Yo no tenía idea de que las carnes procesadas… pudieran perjudicar el cuerpo. Es algo que debemos considerar. Debemos cuidar nuestros cuerpos y asegurarnos que nos alimentamos… de la manera correcta. Esta es una señal de peligro y la industria necesita ser controlada por el gobierno”, dijo ella.
Processed meats might cause cancer
By Chara
Processed meats might cause cancer, according to a recent report from the International Agency for Research on Cancer (IARC).
Processed meats include ham, bacon, sausage and deli meats that are commonly sold in supermarkets.
“For an individual, the risk of developing colorectal cancer because of their consumption of processed meat remains small, but this risk increases with the amount of meat consumed,” Dr. Kurt Straif, head of the IARC Monographs Programme, was quoted in an IARC press release as saying. “In view of the large number of people who consume processed meat, the global impact on cancer incidence is of public health importance.”
Researchers said there are build-ups of carcinogenic chemicals during the process of salting and curing processed meat. According to the research, “high-temperature cooking by pan-frying, grilling or barbecuing generally produces the highest amounts of these chemicals.”
Although there haven’t been any colorectal cancer cases confirmed, the American Cancer Society has advised people to decrease their processed meat consumption.
In light of the research, some people such as Shawnee, Kan., resident Stephanie Gonzales think the U.S. government should take action.
“I think this discovery is great,” Gonzales said. “I didn’t have any idea that processed meats … (might) harm our bodies. It is something we should consider. We should take care of our bodies and make sure we are feeding them … the right way. This is a red flag, and the industry needs to be controlled by the government.”
