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Divulgando la cultura en dos idiómas.

Dr. Myriam Ensling :Tips on how to read and interpret food labels 2




Total fat: describes the total amount of fat in each portion.

There are 3 main types of fat: saturated fats, trans fats, unsaturated fats -which include monounsaturated and polyunsaturated fats- and cholesterol.
Saturated fats are unfairly demonized as the causes of elevating cholesterol levels in blood. In fact, sometimes saturated fats and cholesterol are considered the same, even tough they are different types of fats. Anyhow, generally foods rich in saturated fats are also high in cholesterol.
The cholesterol we consume in foods naturally blocks the production of cholesterol in the liver- thanks to a negative feedback mechanism. The cholesterol we consume also blocks the same enzyme that cholesterol-lowering medications like statins do (cholesterol and statins block the enzyme HMG Co A reductase).
These concepts about cholesterol in the diet and its beneficial effects have been known for more than a century and were never dismissed by science. But this scientific evidence was left aside since the statins appeared in the pharmaceutical market. The statins actually evolved when they tried to mimic the effect of dietary cholesterol to block the production of cholesterol in the liver and therefore in the blood.
Healthy humanity has existed for thousands of years basing its diet on the consumption of fat and animal proteins, especially in winter when there were no fruits or vegetables available. Only recently, after these new concepts to avoid the consumption of fat appeared in society, we are seeing this epidemic of obesity and diabetes that is shortening the lives of human beings.
The lack of fat in the diet prevents the absorption of fat-soluble vitamins such as vitamin A, D and E and therefore predisposes to diseases and malnutrition.
Recent scientific research indicates that the increase in blood cholesterol levels are apparently associated more with the amount of carbohydrates we consume than with the amount of saturated fat in our diet.


Consejos sobre cómo leer e interpretar etiquetas de alimentos: Parte 2

Grasa total: describe la cantidad total de grasa que tiene cada porción.

Las grasas están divididas en 3 clases principales: grasas saturadas, grasas trans, grasas insaturadas: que incluyen grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas; y colesterol.
Las grasas saturadas, son injustamente demonizadas como causantes de la elevación de los niveles de colesterol en la sangre. Las grasas saturadas y el colesterol a veces son consideradas lo mismo, pero son diferentes tipos de grasas, de todos modos generalmente los alimentos ricos en grasas saturadas son también ricos en colesterol.
El colesterol que consumimos en los alimentos naturalmente bloquea la producción de colesterol en el hígado gracias a un mecanismo de retroalimentación negativa. El colesterol que consumimos bloquea la misma enzima que bloquean los medicamentos que bajan el colesterol como por ejemplo las statinas (Colesterol y statinas bloquean la enzima HMG Co A reductasa).
Estos conceptos acerca del colesterol en la dieta y sus efectos beneficiosos son conocidos desde hace más de un siglo y nunca fueron descartados por la ciencia pero esta evidencia científica fue dejada de lado desde que aparecieron en el mercado farmacéutico las statinas. Las statinas en realidad se desarrollaron cuando se trató de imitar el efecto altamente eficaz del colesterol de la dieta para bloquear la producción de colesterol en el hígado y por lo tanto el colesterol de la sangre.
La humanidad por miles de años ha existido en forma saludable basando su dieta en el consumo de grasa y proteínas animales especialmente en invierno cuando no había frutas o vegetables disponibles. Sólo recientemente, después de que estos nuevos conceptos de evitar el consumo de grasa aparecieron en la sociedad, es que estamos viendo esta epidemia de obesidad y diabetes que están acortando la vida de los seres humanos.
La falta de grasa en la dieta evita que se absorban vitaminas liposolubles como la vitamina A, D y E y por lo tanto predispone a enfermedades y desnutrición.
Investigación científica reciente indica que el aumento de los niveles de colesterol en la sangre están aparentemente asociados más con la cantidad de carbohidratos que consumimos que con la cantidad de grasas saturadas en nuestra dieta.

Dr. Myriam Ensling Internal Medicine and Obesity

5401 College Blvd. Suite 204

Leawood, KS 66211

(913) 317-5040 – (913) 317-5044

enslingmedicine@gmail.com

Escúchame el 1er lunes de cada mes en La Grande 1340 am, a las 1:30pm.

 

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