In my practice, I see many patients who malnourish themselves or they continue to have all complications associated with obesity even though they are able to reach normal or low weight with their diet and exercise. Excess of carbohydrates, diets based on processed foods and lack of vitamins are the most common mistakes people make when dieting on their own.
Remember: In general the processing of foods, i.e cooking them at home for long periods or foods that are modified from their natural state in a factory; destroy most of their vitamins.
All breakfast cereals are processed grains, therefore they MUST be fortified (vitamins must be artificially added to them) as manufacturing cereals destroys almost all vitamins the grains naturally contain. Not all cereals are fortified and not all of the fortified cereals have been added enough amount of vitamins, if you eat mainly processed foods in your diet; look for cereals that have been added 100% of the US recommended daily dose to ensure you are receiving enough amounts of vitamins.
This is what you need to know about vitamin B5 before you start a diet:
Vitamin B5 or pantothenic acid:
Vitamin B5 is an essential nutrient, is water soluble is not stored in the body; therefore it has to be consumed every day. It is present in a wide variety of plants and animal foods, the bacteria in our intestine also produce this vitamin. Red blood cells carry this vitamin throughout our body.
Function:
Vitamin B5 plays a crucial role in cellular metabolism to produce energy. Pantothenic Acid participates in the metabolism of other vitamins, cholesterol, proteins, hormones, etc.
Sources:
Vitamin B5 is present in large amounts in egg yolk, beef, chicken, organ meats, whole milk, whole grains, potatoes and some vegetables like broccoli. It is also added to various foods including breakfast cereals. Processed foods can lose 20-80% of their vitamin B5.
Symptoms of deficiency:
Deficiency of vitamin B5 is usually associated to other vitamin deficiencies. Its deficiency causes symptoms similar to that of other B vitamin deficiencies including irritability, fatigue, apathy, anemia, burning sensation on feet , loss of feeling on feet and hands, muscle cramps, drops in blood glucose. Sleep disturbances, nausea, vomiting, abdominal cramps, and delayed growth.
Adequate intake (AI): Is 2-4 mg/ day for children and 5 mg day for adult men and women.
Vigilar la desnutrición involuntaria 4
En mi consultorio, veo muchos pacientes que se provocan desnutrición o continúan teniendo todas las complicaciones asociadas con la obesidad, a pesar de que pueden alcanzar un peso normal o bajo con su dieta y ejercicio. El exceso de carbohidratos, las dietas basadas en alimentos procesados y la falta de vitaminas son los errores más comunes que cometen las personas cuando hacen dieta por sí mismos.
Recuerde: En general, el procesamiento de alimentos, es decir, cocinarlos en casa por períodos prolongados o alimentos modificados de su estado natural en una fábrica; destruyen la mayor parte de sus vitaminas. Todos los cereales para el desayuno son granos procesados, por lo tanto, DEBEN enriquecerse (las vitaminas deben agregarse artificialmente) ya que la fabricación de cereales destruye casi todas las vitaminas que los granos contienen de forma natural. No todos los cereales están fortificados y no todos los cereales fortificados han agregado suficiente cantidad de vitaminas. Si consume principalmente alimentos procesados en su dieta, busque cereales a los que se haya agregado el 100% de la dosis diaria recomendada en los EE. UU. para asegurarse de que esté recibiendo cantidades suficientes de vitaminas.
Esto es lo que necesita saber sobre la vitamina B5 antes de comenzar una dieta:
Vitamina B5 o ácido pantoténico:
La vitamina B5 es un nutriente esencial, es soluble en agua y no se almacena en el cuerpo, por lo tanto debe consumirse todos los días. Está presente en una amplia variedad de plantas y alimentos animales, las bacterias en nuestro intestino también producen esta vitamina. Los glóbulos rojos transportan esta vitamina por todo nuestro cuerpo.
Función:
La vitamina B5 juega un papel crucial en el metabolismo celular para producir energía. El ácido pantoténico participa en el metabolismo de otras vitaminas, colesterol, proteínas, hormonas, etc.
Fuentes:
La vitamina B5 está presente en grandes cantidades en la yema de huevo, carne de res, pollo, vísceras, leche entera, granos integrales, papas y algunas verduras como el brócoli. También se agrega a varios alimentos, incluyendo los cereales para el desayuno. Los alimentos procesados pueden perder 20-80% de su vitamina B5.
Síntomas de deficiencia:
La deficiencia de vitamina B5 generalmente se asocia a otras deficiencias vitamínicas. Su deficiencia provoca síntomas similares a los de otras deficiencias de vitamina B, como irritabilidad, fatiga, apatía, anemia, sensación de ardor en los pies, pérdida de sensibilidad en los pies y las manos, calambres musculares, disminución de la glucosa en sangre. Alteraciones del sueño, náuseas, vómitos, calambres abdominales y retraso en el crecimiento.
Ingesta adecuada (AI): es de 2 a 4 mg al día para niños y de 5 mg al día para adultos.
Dr. Myriam Ensling Internal Medicine and Obesity
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