By Tere Siqueira
For many Hispanics living in the United States, Holy Week is a time of great cultural and religious importance.
During Holy Week, the days leading up to Easter, families gather to celebrate their faith and honor their traditions and ancestors. A central part of their celebrations is the preparation and sharing of traditional foods, particularly capirotada.
Here are some facts about the iconic dessert:
*Origin: Associated with Mexico, capirotada was actually introduced to Mexico by the Spanish during the Colonial Era, as multiple sources confirm. Its name come from the Spanish word “capirotulo,” meaning “hood” or “cape,” a reference to the hoods Catholic penitents wear during Holy Week processions.
*Ingredients: This sweet, savory dessert is made with toasted bread, piloncillo, cinnamon, cloves, raisins and nuts.
*Symbolism of ingredients: Each ingredient represents an aspect of the Passion of the Christ. The bread symbolizes Jesus Christ’s body. The cinnamon represents the cross on which Christ was crucified. The piloncillo represents his blood. The nuts represent the crown of thorns he wore.
*Tradition: Recipes are passed down from grandparents to parents to children. Families have created their own versions by changing the combination of ingredients, adding coconut or pineapple, or using a different type of bread or cheese.
*Cultural and religious significance: For Hispanics, capirotada is not only a way to connect them with their heritage through the passing down of family recipes but also because it serves as a reminder of the sacrifices made by their ancestors and the importance of preserving their cultural identity.
*Popularity: In recent years, capirotada has become more popular and can even be found in many Mexican restaurants and bakeries throughout the United States. However, for many in the Latin community, capirotada remains a dessert to be made at home during Holy Week that connects them to their roots and faith.
Día festivo se acerca: Capirotada y Semana Santa
Para muchos hispanos que viven en Estados Unidos, la Semana Santa es una época de gran importancia cultural y religiosa.
Durante la Semana Santa, los días previos a la Pascua, las familias se reúnen para celebrar su fe y honrar sus tradiciones y antepasados. Una parte central de sus celebraciones es la preparación y el intercambio de comidas tradicionales, en particular la capirotada.
He aquí algunos datos sobre este postre emblemático:
*Origen: Asociada a México, la capirotada fue introducida en México por los españoles durante la época colonial, como confirman múltiples fuentes. Su nombre procede de la palabra española “capirotulo”, que significa “capucha” o “capa”, en referencia a las capuchas que llevan los penitentes católicos durante las procesiones de Semana Santa.
*Ingredientes: Este postre dulce y salado se elabora con pan tostado, piloncillo, canela, clavo, pasas y nueces.
*Simbolismo de los ingredientes: Cada ingrediente representa un aspecto de la Pasión de Cristo. El pan simboliza el cuerpo de Jesucristo. La canela representa la cruz en la que Cristo fue crucificado. El piloncillo representa su sangre. Las nueces representan la corona de espinas que llevaba.
*Tradición: Las recetas se transmiten de abuelos a padres e hijos. Las familias han creado sus propias versiones cambiando la combinación de ingredientes, añadiendo coco o piña, o utilizando un tipo diferente de pan o queso.
*Importancia cultural y religiosa: Para los hispanos, la capirotada no es sólo una forma de conectar con su herencia a través de la transmisión de recetas familiares, sino también porque sirve para recordar los sacrificios realizados por sus antepasados y la importancia de preservar su identidad cultural.
*Popularidad: En los últimos años, la capirotada se ha hecho más popular e incluso puede encontrarse en muchos restaurantes y panaderías mexicanas de todo Estados Unidos. Sin embargo, para muchos miembros de la comunidad latina, la capirotada sigue siendo un postre que se prepara en casa durante la Semana Santa y que les conecta con sus raíces y su fe.
Receta de capirotada:
Ingredientes
4 bolillos del día anterior (no recién hechos)
1/2 barrita de mantequilla
2 conos de piloncillo
3 rajas de canela
2 gram de queso canasto rallado
1 taza de cacahuates pelados
1 taza de nuez picada
1/2 taza de pasitas
2 tazas de queso canasto rallado
3 tazas de agua
Preparación
Rebana los bolillos, deja que se endurezcan un poco, úntales mantequilla por ambos lados, colócalos en una charola y hornea 10 minutos a 150 °C o hasta que se doren.
Calienta el agua con el piloncillo y canela; cuando hierva, tapa y cocina hasta que el piloncillo se disuelva y se haga una miel.
Engrasa una cazuela con mantequilla, acomoda una capa de pan, báñalo con la miel y encima distribuye los cacahuates, las nueces y las pasas.
Repite las capas y al final espolvorea el queso (procura que el pan quede bien mojado con la miel).
Hornea 20 minutos a 200 °C, retira del horno, deja enfriar y sirve para acompañar tu café de la noche.
Curiosidades de este postre
En primer lugar, la capirotada es un platillo hecho con rebanadas de bolillo o pan tostado, como tú lo prefieras. Para su preparación también se requieren pasas, nueces, piloncillo y queso rallado
Además, este postre es un platillo popular en los estados del norte del país como Coahuila, Sonora y Nuevo León. Su éxito se entiende incluso a Nuevo México en Estados Unidos
A pesar de ser un platillo que se come principalmente en época de Cuaresma, también es incluído en las Fiestas Patrias
Finalmente, en algunas regiones se incluyen frutas como plátano y guayaba en su preparación
