A través de nuestra gastronomía y otras representaciones culturales, la comunidad latina se une para celebrar a lo grande el Mes de la Herencia Hispana.
Como cada año desde 1988, se celebra el Mes de la Herencia Hispana del 15 de septiembre al 15 de octubre. Las comunidades latinas en Estados Unidos se preparan para conmemorar y compartir durante todo un mes la cultura a través de eventos con música, baile, colores y mucha, mucha comida. Así, finalizando el 15 de octubre, también se incluyen en las celebraciones el Día de la Hispanidad o Columbus Day, que se celebra el 12 de octubre.
A partir de esta edicion y por todo el mes estaremos publicando recetas para celebrar este mes, con lo mejor de nuestra gastronomia.
Estas recetas representan a varios de nuestros países Latinoamericanos e incluyen unas más tradicionales, y unas a las que les dimos un toquecito especial para llevarlas a un próximo nivel de sabores.
Mangú con Morir Soñando
Ingredientes
3 libras de plátanos verdes o 4 plátanos de 12 oz. aproximadamente c/u
litro de agua
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja rebanada
1 cucharada de zumo de naranja agria
1/8 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 libra de queso de freir
1 libra de salami super especial
4 huevos o 8 huevos de codorniz
Aceite para freir
Aguacate para servir (opcional)
Ingredientes para el morir sonañdo
1 taza de zumo de naranja agria
1 taza de jugo de naranja
Azucar a su gusto-2 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de cubos de hieloPreparación:
Corta el queso en rebanadas de un centímetro de grosor o en dados grandes.
Corta el salami en rebanadas de un centímetro de grosor.
Sazona la cebolla con la cucharada de zumo de naranja agria, 1/8 cucharadita de sal y la pizca de pimienta. Saltea en dos cucharadas de aceite de oliva durante dos minutos, apaga y conserva en la sarten.
Pela y corta los plátanos en rodajas de una pulgada. Coloca en una cacerola y cubre con el agua. Agrega 1/2 cucharadita de sal y deja hervir unos 12 minutos o hasta que estén cocidos y suaves.
Fría los huevos en el aceite a temperatura muy baja para que no formen burbujas y costra dura.
Fría el queso sumergido en aceite de 180-200 grados C por dos minutos o hasta que dore y escurre.
Fría el salami por dos minutos o hasta que alcance el color y textura de su preferencia y escurre.
Cuando los plátanos estén cocidos, escurre el líquido de cocción conservando una mínima parte (1/4 taza aproximadamente), agrega las dos cucharadas de mantequilla, cucharada restante de aceite de oliva y 2 o 3 cubitos de hielo. Maja el plátano con un majador para pure y mezcla bien.
Sirve caliente con la cebolla por encima, queso, huevo, salami y aguacate. Decora a tu gusto.
Pasos para el morir soñando
En una jarra, vierte el zumo de naranja y el azúcar. Mezcla bien hasta diluir el azúcar.
Añade el hielo y la leche evaporada, por último, sin dejar de remover.
Sirve bien frío.
Notas
2 1/2 taza de leche evaporada equivale a 24 oz = dos latas de 12 oz
Es importante todos los ingredientes estén bien fríos incluyendo la leche evaporada para evitar que se corte la bebida.
