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Dr. Myriam Ensling: What you need to know about vitamins

Vitamins are a number of substances that cannot be synthesized by humans and must be consumed in our diet as they are essential for normal functioning of our body. There are 2 basic kinds of vitamins: Water-soluble: vitamin C, Folic Acid and the B vitamins that form a group or complex including: B1, B2, B3, B5, B6, B12. And fat-soluble: vit A, D, E, K

Water soluble vitamins:
B Vitamins: Are important for the function of the brain and nervous system as well as many other organs.
Are usually eliminated by the kidney and require daily consumption as they are not usually stored in our body.
The use of antacids like ranitidine or omeprazole, as well as the presence of gastritis can reduce the absorption of some of these vitamins.
Vitamin B1 or Thiamine: This vitamin participates in cellular metabolism related to cellular energy and in the propagation of nerve impulses.
Natural Sources: is found on yeast, pork, beef, liver, fortified dry milk, nuts, oranges, eggs, seeds, legumes, peas, brown rice, tortillas, whole grain cereals and yeast. The shell or fiber from grains contains this vitamin and processing of grains to produce flours including wheat flour eliminates it. Thiamine is also destroyed with high temperatures or exposure to high alkali environments, therefore cooking, baking, and canning as well as pasteurization of some foods will eliminate it. Diets that are based mainly on white rice and flours generally lack this vitamin.
Milk products, fruits and vegetables in general are poor sources of thiamine.
Alcoholism is typically associated with deficiency of this vitamin and is an important factor causing the brain damage related to alcoholism.
Diseases related to deficiencies of vitamin B1 or thiamine:
Adult Beriberi: There are 2 different kinds of beriberi as it can cause neurological symptoms alone or neurological and cardiac symptoms as well. Dry Beriberi is characterized by nerve damage usually starting on both sides on the distal part of the legs where the patient feels leg weakness, numbness, burning sensation or pain. Wet beriberi is characterized by all symptoms above plus an enlarged heart, congestive heart failure, leg swelling, rapid heart rate. This condition has been associated a complication of weight loss surgery especially in adolescents. Infantile Beriberi: Infants breastfed by women with a thiamine deficient diet can have cardiac problems, cyanosis, dyspnea and vomiting at age 2-3 months. Older infants might have symptoms resembling meningitis, aphonic cry, vomiting, nystagmus and purposeless movements as well as seizures.
Wernicke-Korsakoff syndrome: Is a group of abnormalities of the brain function related to vitamin B1 deficiency and is seen almost exclusively on alcoholic individuals. The abnormalities consist of memory loss with dementia, abnormal eye movements, difficulty walking, and confusion.
Remember: Daily consumption of whole grains, meats as well as the raw fruits and vegetables mentioned above can prevent any deficiency of vitamin B 1 or thiamine. If you are not consuming these kinds of foods you should take supplements. The US Recommended Daily Allowance (RDA) for Thiamine or vitamin B1 is 1.2 mg/day for adult males, 1.1 mg/day for adult women and 0.5-0.9 mg/day for children. There are usually no problems with intoxication with this vitamin if you consume too much of it. Cooking foods for long periods, eating daily canned foods or processed foods, having a diet based on rice or flour lacking enough proteins and grains might cause you to be lacking this vitamin as well as most other vitamins.
We will continue with Vitamin B2 next issue….


Lo que debes saber sobre las vitaminas:

Las vitaminas son una serie de sustancias que no pueden ser sintetizadas por los seres humanos y deben ser consumidas en nuestra dieta, ya que son esenciales para el funcionamiento normal de nuestro cuerpo. Hay dos tipos básicos de vitaminas: soluble en agua: vitamina C, ácido fólico y las vitaminas B que forman un grupo o complejo que incluye: B1, B2, B3, B5, B6, B12. Y las liposoluble: vitamina A, D, E, K.

Vitaminas solubles en agua:
Vitaminas B: son importantes para la función del cerebro y el sistema nervioso, así como para muchos otros órganos.
Generalmente se eliminan por el riñón y requieren un consumo diario, ya que generalmente no se almacenan en nuestro cuerpo.
El uso de antiácidos como ranitidina o omeprazol, así como la presencia de gastritis pueden reducir la absorción de algunas de estas vitaminas.
Vitamina B1 o tiamina: esta vitamina participa en el metabolismo celular relacionado con la energía celular y en la propagación de los impulsos nerviosos.
Fuentes naturales: Se encuentra en la levadura, carne de cerdo, carne de res, hígado, leche en polvo fortificada, nueces, naranjas, huevos, semillas, legumbres, guisantes, arroz integral, tortillas, cereales integrales y levadura. La cáscara o fibra de granos contiene esta vitamina y el procesamiento de granos para producir harinas, incluyendo la harina de trigo, lo elimina. La tiamina también se destruye con altas temperaturas o la exposición a ambientes con alto contenido de álcali, por lo tanto, la cocción, horneado y enlatado, así como la pasteurización de algunos alimentos, lo eliminarán. Las dietas que se basan principalmente en arroz blanco y harinas generalmente carecen de esta vitamina.
Los productos lácteos, las frutas y las verduras en general son fuentes pobres de tiamina.
El alcoholismo se asocia típicamente con la deficiencia de esta vitamina y es un factor importante que causa el daño cerebral relacionado con el alcoholismo.
Enfermedades relacionadas con deficiencias de vitamina B1 o tiamina:
A- Beriberi adulto: Hay 2 tipos diferentes de beriberi, ya que puede causar sólo síntomas neurológicos o neurológicos y cardíacos también. El Beriberi seco se caracteriza por daño a los nervios que generalmente comienza en ambos lados en la parte distal de las piernas donde el paciente siente debilidad, entumecimiento, sensación de ardor o dolor en las piernas. El beriberi mojado se caracteriza por todos los síntomas anteriores más un corazón agrandado, insuficiencia cardíaca congestiva, hinchazón de la pierna, frecuencia cardíaca rápida. Esta condición se ha asociado a una complicación de la cirugía de pérdida de peso especialmente en adolescentes. Beriberi infantil: los bebés amamantados por mujeres con una dieta deficiente en tiamina pueden tener problemas cardíacos, cianosis, disnea y vómitos a los 2-3 meses. Los bebés mayores pueden tener síntomas que se asemejan a meningitis, llanto afónico, vómitos, nistagmo y movimientos sin sentido, así como convulsiones.
B- Síndrome de Wernicke-Korsakoff: es un grupo de anomalías de la función cerebral relacionadas con la deficiencia de vitamina B1 y se observa casi exclusivamente en individuos alcohólicos. Las anomalías consisten en pérdida de memoria con demencia, movimientos anormales de los ojos, dificultad para caminar y confusión.
Recuerde: el consumo diario de granos enteros, carnes y frutas y vegetales crudos mencionados anteriormente puede prevenir cualquier deficiencia de vitamina B1 o tiamina. Si no está consumiendo este tipo de alimentos, debe tomar suplementos. La cantidad diaria recomendada (por la RDA) de los Estados Unidos para la tiamina o la vitamina B1 es de 1.2 mg/ día para los hombres adultos, de 1.1 mg/ día para las mujeres adultas y de 0.5-0.9 mg/ día para los niños. Por lo general, no hay problemas de intoxicación con esta vitamina si se consume demasiado. Cocinar alimentos por períodos prolongados, comer alimentos enlatados diarios o alimentos procesados, tener una dieta basada en arroz o harina que carece de suficientes proteínas y granos puede hacer que carezca de esta vitamina, así como de la mayoría de las otras vitaminas.
Continuaremos en la próxima edición con la Vitamina B2 …

 

Dr. Myriam Ensling Internal Medicine and Obesity

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