La siempre crujiente jícama- La cocina no muerde
Seguro que la has visto en el mercado y has pensado que es una variedad de papa, de malanga o de nabo gigante. Si no la conocías, desde hoy sabrás que ese tubérculo se llama jícama o nabo mexicano, y no podrás resistir la tentación de llevártelo a casa. La jícama es típica de México […]
La Cocina no muerde – Libérate de lo que te intoxica
Los términos “wild” o “wild caught” en los productos del mar nos dejan saber que son animales nacidos y criados en la libertad de su entorno natural. Salieron del mar, son “GMO-free”, es decir, libres de sustancias artificiales, tóxicas y, por ende, más seguros y saludables. Por el contrario, los animales “farmed” o “farm raised” […]
La Cocina no muerde – La reducción: un secreto que suma sabor
BY DOREEN COLONDRES Suena sofisticada, pero, en realidad, “no muerde”. Es una técnica muy chic, fácil de preparar, y que siempre realzará tus platos y sorprenderá a tus invitados. Reducir es, simplemente, espesar una salsa o caldo, hirviéndolo destapado a fuego muy lento, hasta que adquiera consistencia de jarabe. Su sabor se va a intensificar […]
Agrega la chispa, sin que se den cuenta- La Cocina no muerde
POR DOREEN COLONDRES Un ingrediente puede ser afrodisíaco por las creencias de antiguas civilizaciones, como los romanos, por su valor nutricional, por su estructura química o, simplemente, por su forma o simbolismo. En el mes más “hot” del año, puedes agregar cualquiera de estos ingredientes a tu cena y volverla afrodisíaca, sin que nadie descubra […]
Una cena romántica sin complicaciones
En una velada íntima, lo único que necesitas para conquistar es… ¡imaginación! Sorprender no significa producir en exceso, ni pasarte el día de compras, ni la noche entera en la cocina. La mejor manera de disfrutarla es preparar algo sencillo, pero especial. El ambiente importa mucho: ten en cuenta la iluminación, pon música, flores frescas […]
La nueva moda del coliflor – La Cocina no muerde
BY DOREEN COLONDRES Al igual que la moda, las marcas o los destinos de viaje, en el mundo de la gastronomía también se marcan tendencias. Por ejemplo, desde el año 2013, uno de los ingredientes más populares es la col rizada (kale, en inglés), así como el açaí, la quinoa y la sriracha, que hizo […]